I paccasassi del Conero

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Questo finocchio marino, ad Ancona e dintorni è conosciuto con il nome di Paccasasso.

Il seme dei paccasassi,  trasportato dal vento,  si insinua tra le fenditure degli scogli adiacenti al mare,  e lì attecchisce,  colorando di un verde meraviglioso la bianca costa del Conero.

Salsedine,  vento,  roccia calcarea e sole,  fanno il resto,  forgiando il sapore del paccasasso, un aroma  molto particolare che si caratterizza per il sentore di finocchio,  limone e carota.

Si sposano alla perfezione con il pesce azzurro e la pasta,  ma, sono ottimi anche abbinati ai salumi,  come la mortadella o il ciauscolo,  alla pizza oppure ai formaggi.

L’Ortoconserviera Cameranese propone i gustosissimi paccasassi in Olio Extravergine di Oliva. Se non li avete assaggiati dovete assolutamente farlo! Buon Appetito!

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